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预防胆固醇增高饮食调养方法

血液中胆固醇的含量过高,与动脉硬化、脑血管病、冠心病有密切关系。胆固醇这种人体内的脂类物质,一部分来自食物,一部分是身体自制。一个人每天从食物中吸收的胆固醇,仅占体内胆同醇总量的L/3,大部分的胆固醇.还是由体内自行合成。

正常情况下,从食物中摄取和由身体自制的胆固醇,二者总是保持平衡的,使体内始终保持一定量的胆固醇。

一旦由于健康上的某种原因而使胆固醇的平衡遭到破坏时,可导致由小肠吸收过多的胆固醇,或者人体内合成胆固醇的机能亢进,或者因排泄胆同醇的量减少,这便会使血中胆固醇的含量增高起来。

流行病学调查表明,每100毫升血内胆固醇含量超过200毫克(52毫摩,升)者,不得冠心病的占14.8%:可疑的42%;肯定得冠心病的有31.3%。这就是:血胆固醇高,患冠心病的人要比不患的人高出1倍左右。

而对年龄在45至60岁的人的调查:每100毫升血胆固醇含量在52毫摩/升以下者,冠心病发病率每年为04%;超过52毫摩/升的,每年为1.8%。显然,血胆固醇过高比之血胆同醇正常的,发病率要高出4倍半。因此,防治血胆固醇增高.这对降低冠心病发病率有积极的意义。

而防止血胆固醇增高,除减少进食胆固醇含量高的食物,增加具有使血胆固醇含量下降 1控制碳水化合物及总热量的摄入:长期摄入过多的食物热量就会导致肥胖。而热量低的食物可以防止肥胖,所以也就间接地减低了胆固醇的合成。膳食中应减去多脂肪的肉类、全乳制品、蛋黄及含蛋黄多的糕点等。

老年人因平时活动量减少,故不宜吃得过多过饱.这可避免身体发胖。要限制糖摄入过量,动物试验中果糖可合成肝脏中的脂肪而形成脂肪肝,实际上肥胖症患者即使不再食用糖,如果不通过治疗,血中的胆固醇和脂肪也在增加。

2增加摄入含纤维素多的食物:饮食中有丰富的纤维素摄入,正常人的血液中的胆固醇自然保持平衡。纤维素在肠内可与胆固醇代谢产物胆酸结合,随粪便排出体外,从而降低血脂水平。值得注意的是,富含纤维素的食物会对脂类食物升高血胆固醇的作用产生拮抗。所以,保持一定量纤维素的摄入,对降低血中胆固醇十分有益。

3增加含维生素C食物的摄入量:当人体内维生素C中度缺乏时,可导致:{1}血和肝的胆固醇含量升高;{2}胆固醇转化成胆汁盐的速率降低.这将增加胆固醇的积累;{3}即使食物中未含胆固醇,也容易出现动脉粥样硬化病变。由于人体内没有自行合成维生素C的功能,因此,主要靠食物来供给。

老年人血浆及白细胞中维生素C含量比成人低,故可多选用新鲜蔬菜水果,以补充足量的维生素C。

4注意含磷脂、铬、碘食物的补充:磷脂在血浆中起着乳化剂的作用,影响胆固醇与脂肪的运输和沉积。多吃些含磷脂丰富的豆制品等食物,有利于维持血液中磷脂与胆同醇适宜的比例。人体内缺铬,不只可致糖代谢紊乱,而且可促使血胆固醇增高。

而适当补充铬,可使血清胆固醇显著下降。含铬食物有:苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、红糖、黄油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麦、肝、牡蛎及马铃薯等。

碘作为甲状腺分泌的甲状腺激素的一个重要原料成分,当缺乏时会导致这种激素水平降低,这种情况通常伴随高血胆固醇,在某些病例中,伴随动脉粥样硬化。补充碘能起到防止脂质在动脉壁沉积的作用。碘在海带中含量较高。

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