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還不盛行但有改變 愈多人願意自己收盤

(本报美里16日讯)在快餐店,有顾客主动帮忙收拾餐盘下,会导致餐厅工作量降低,从而可能导致餐厅减少雇佣店员吗?答案是不会。虽然主动帮忙收拾餐盘还不是很盛行,但是如今更多顾客愿意主动收盘,这是礼貌与文明表现,并非与店员抢活干。而店员也还是需要做最后的清理,工作岗位并不受影响。

迫迈再也区一间快餐店女员工表示,顾客有心帮忙,他们无可无不可的既不鼓励,也不阻止。不过,她表示,已在此工作近3年的她发觉,越来越多人会顺手收拾及放回餐盘。

“若顾客顺手丢垃圾及放回餐盘,是会减轻我们的工作量,因为快餐店人流动性很大,这能更快空出位置,方便下一个顾客就座。碰上繁忙人多的时候,若餐桌上全都是餐盘和吃剩下的食物,让人坐下也不是,不坐也不是,影响下一桌顾客用餐心情。”

她表示,还有一部分人用完餐后未主动收拾餐盘,但是都会把桌面收拾干净,将用过的杯子丶吸管和纸巾都放在餐盘里,等着店员来收拾。这也算帮了他们很大的忙。

“虽然有顾客会自己倒垃圾收餐盘,但是我们还是要确保餐厅环境的卫生与舒适,尤其是桌子,我们在每位顾客离开后,都会抹一遍桌子消毒,也会不间断性地抹下肮脏的地板。”

该快餐店在在用餐区内,随时有1至2个店员在“巡行”及清理卫生,在顾客刚用餐完毕,店员就会尽责地立刻上前去清理,不会让垃圾在桌子上“逗留”太久。同时,离开的顾客中,并没有太多人主动收拾餐盘。比例上,会自己收拾的客人属于20至30多岁年轻人居多。但是大部分的人都会注意,将自己的用餐区域整理干净,方便店员来收拾。

另外,一家食肆业者受访时表示,她们准备了一个收拾碗碟的大盆,给员工收拾用过的脏碗碟之用,如果食客有意自己收拾的话,她们不会拒绝,只是少之又少,虽然少但是还是有,其用意应该是身教之用,食客收拾时都是带着小孩一同收拾。

她表示,除此之外,很多食客都不怎么弄脏餐桌,有者在用餐后,还会将厨余收拾放入碗中以方便店员收拾。

店员收拾吃剩的食物。
食肆一桌用餐后的肮脏的碗碟。
一些食客都把垃圾和用过的碗碟集中在一起,以方便店员收拾。
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