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砂拉越特有美味 榴槤花煮法多請品嘗

(本报美里26日讯)又到了榴梿开花的季节。通常,榴梿长出花苞后,不是每朵花都能结果,部分花朵会凋零,纷纷随风飘落地下。空中飘散着淡淡怡人花香,满地的落花好看极了!榴梿花不但可以“鉴赏”,也可以“品尝”。榴梿花成为桌上佳肴另一选择,更是只有砂拉越人才懂的砂拉越风味菜肴!
许多城市人都只看过榴梿,却对榴梿花感到陌生,甚至不曾见过,更不知道榴梿花有食用的价值。在一些70后及80后的中年人记忆中,榴梿花曾经是不陌生的美味!然而,随着时间的流逝,居住的迁移,以及农药喷射的榴梿树,而污染了榴梿花,让现代的人民不再普遍食用它。
榴梿花盛放的季节,是老饕们大快朵颐的佳期,然而榴梿花容易失鲜,不容易保存。通常,都是在当天清晨收集后,当天就处理吃掉,不然隔天花瓣就氧化,会变黄变黑,更谈不上美味可言。
先将榴梿花处理干净,去掉顶端的花粉,热水汆烫、沥干、放凉备用。接着可以选择一下喜欢的榴梿花食谱。榴梿花可凉拌巴拉煎、清炒蒜泥、拌炒江鱼仔或虾米、煮咖哩。无论怎么煮,口感爽脆,百吃不厌!

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