首页 大视野 厨房里有肺癌凶手? 注意3点远离油烟危害

厨房里有肺癌凶手? 注意3点远离油烟危害

爆、炒、煸、煎、炸,是做菜常用的方式,但是在这样做菜的同时,却会产生大量的油烟,这些油烟有着导致肺癌的疑虑。有什么方法可以避免厨房油烟带来的致癌风险?

炒菜的油烟是肺癌的风险因素之一。很多女性不吸烟也得肺癌,可能和经常接触厨房油烟有关联。

油如果加热到一定高温,它会分解,产生丙烯醛等有害物质。这种油烟吸到肺里,对身体非常有害。

不仅如此,长期吸入油烟还可能导致头晕、恶心、不正常肥胖。这种病症被称为“醉油综合症”,在厨师和经常做菜的家庭主妇身上容易发生。

戴口罩避免吸到油烟

为了避免呼吸到油烟,有些人做菜时会戴上口罩,这种做法只能起到一部分作用,如果不把房间里的油烟排出,做完饭后还是会吸入。以下3个方法,可以有效避免油烟危害:

{1}做菜时油温不要烧得过高;需要煎炒时,可选择发烟点高(较不易产生油烟)的油。

做菜时,避免等到油冒烟时再放入食材;如果看到油开始冒烟,就把火关小。而食用油本身的质量也很重要。一般热炒或小量油炸时,油温约140至180℃,高温大量油炸时,油温约180至200℃。因此在煎炸食物时,最好选发烟点大于190至200℃、且不易氧化的油品,比如橄榄油。

大豆油、玉米油等食用油虽然发烟点高,但是氧化稳定度低,高温下容易产生其它有害氧化物。

{2}正确购买、使用抽油烟机,并改善房间通风,有效排除油烟。

购买抽油烟机时,建议选择性能好、风量和吸力大的,并且尺寸最好大于炉灶10cm。在使用抽油烟机时,有2点建议:

●油烟机的吸风口要低于口鼻。可以在安装时降低抽油烟机的高度,或者在炒菜时穿厚跟拖鞋。

●打开离抽油烟机较远的门窗,以利油烟排放。不要开靠近抽油烟机的门窗,否则空气对流大会影响排油烟效果。

{3}尽量少煎炸,多用清蒸、炖煮等少油烟的烹饪方法。

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