首页 两岸三地 吃過量香椿炒蛋 七旬翁多重器官衰竭險送命

吃過量香椿炒蛋 七旬翁多重器官衰竭險送命

(中国15日讯)重庆一名75岁老翁,日前突然出现发冷及上吐下泻症状。经被送院后,医生诊断为食物中毒引发肝肾多重器官衰竭,需转往深切治疗病房观察,而导致该老翁险送命的“罪魁祸首”竟是香椿炒蛋。
余男的家人日前在香椿树上摘了半斤香椿,并用来炒鸭蛋。由于甚为美味,余男一口气吃掉整碟食物的五分之四。直隔天早上,余男出现发冷、颤抖及呕吐等症状,下午甚至开始腹泻,最终由家人送院。医生经检查及结合各项检查指标后,确认他是进食过量香椿芽,导致亚硝酸盐中毒。医生又指,其多项指数远超正常水平,怀疑他是食物中毒引发器官衰竭,转往新桥医院急症部。经过4天的治疗,余男情况好转,各项身体功能指标亦逐渐回复正常。
医生表示,香椿芽营养丰富,但同时亦有土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重者可危及生命。人体食用0.3至0.5克亚硝酸盐即可引起中毒,3克便导致死亡,平均每公斤椿芽中嫩芽就有30毫克亚硝酸盐,老叶的含量则更高。然而,香椿经适当处理,并正常食用,风险甚低,而焯烫是最佳方法之一。

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