首页 国际新闻 “满汉全席”纯属虚构? 北京故宫:历史上不存在

“满汉全席”纯属虚构? 北京故宫:历史上不存在

(北京20日综合电)谈起中华饮食文化,“满汉全席”可说最具代表性,其烹饪过程,不仅大饱口福,更是大开眼界。不过,北京故宫博物院副院长任万平日前向台湾媒体证实,从历史角度看,“满汉全席”事实上是不存在的,“要不就满席,要不就汉席”、“没有108道菜”。

一般来说,民众对“满汉全席”的了解,大多是从电视剧上得知。不过,虽说在清军入关前,就有把满、汉民族佳肴一起通吃的习惯,清朝开国皇帝努尔哈赤也鼓励“满汉通婚”,却始终没有形成制度。

任万平指出,准确地说,“满汉全席”应是满、汉席,后来有人觉得菜色挺多,于是就加个“全”字,才会有“满汉全席”的说法出现。

“满席一共有‘6等席’,前3等都不是给活人吃。前3等主要用来祭祖,第4等席开始,才是排在紫禁城太和殿上的等级,如皇帝生日、大婚,用的是4等满席,其次则是5等、6等。”

她表示,满席分两阶段,第一阶段是饽饽宴、第二阶段则是酒席宴;满席菜色也因等级而不同,例如白色印子(方形甜点)有几个、每个几两重,每个盘子里放的干果、鲜果有几两,鲜果还要按照季节做搭配。

至于汉席,她说,如皇帝去上太学、讲学,或科举考试完的琼林宴。

被问及满汉全席总共有各式山珍海味共108道菜色,她笑着澄清说,“108道是演绎的,实际上没有那么多”,一般就是十多道。

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